Болгарский перец жареный

перец болгарский 2 килограмм,
помидоры 1 килограмм,
лук репчатый 1 килограмм,
чеснок 1 головка,
растительное масло,
соль, перец,
зелень петрушки

Хорошо разогреем растительное масло в глубокой
сковороде с толстым дном. Мясистые перцы (лучше
берем некрупные) пожарить, целиком, вместе с
ножками, при закрытой крышке. Периодически
переворачивать их, чтобы поджарим со всех
сторон. дадим им остыть. Тем временем нагреем
растительное масло и обжарим в нем лук,
нарезанный полукольцами, до золотистого цвета,
добавим порезанные дольками помидоры, посолим,
но не сильно, и протушить до готовности. Пока
помидоры с луком тушатся вернемся к перцу.
Очистите его от кожицы (плодоножку оставим!!!) и
посолите с обеих сторон. Выложите на большое
неглубокое блюдо, ножками к краю и оставьте минут
на 10. В уже готовые помидоры с луком добавьте
чеснок и зелень. Хорошо перемешайте и выложите в
центр блюда на перцы. Можно подаем как горячим,
так и холодным.